Intérieur chaleureux d'un restaurant avec tables dressées, chaises en rotin, lampes décoratives et un bar en arrière-plan.

RestaurantAbrazo par Juan Arbelaez à Anglet

Intérieur d'un restaurant élégant avec tables dressées, chaises en rotin, grand bar en bois et lampes suspendues décoratives.
Chef en tablier cuisinant de la viande suspendue et des légumes sur un barbecue à feu vif en plein air.
Plat de calamars grillés accompagnés de feuilles vertes et de sauces orange et blanche, servis dans une poêle ronde avec poignées.

Une cuisine au feu, Basque, Ibérique et Latino-américaine

Chez Maison Chiberta à Anglet, la table occupe une place centrale. Signée par le chef Juan Arbelaez, la carte célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs basques, ibériques et latino-américaines. Viandes, poissons et légumes s’y révèlent sous l’empreinte de la flamme, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.

Un spectacle culinaire

La mise en scène de cette cuisine ardente repose sur des installations spectaculaires, comme le brasero-cage en extérieur, où les cuissons au feu vif se transforment en un véritable spectacle. Un fumoir vient compléter l’expérience, permettant de travailler les charcuteries et les poissons, pour une signature gustative singulière.

La carte du restaurant
Un petit bol blanc de ceviche, contenant du poisson cru mariné, des tomates, de la coriandre et une sauce jaune orangée, posé sur une plus grande assiette remplie de glace pilée. Une cuillère argentée repose sur la glace à côté du bol, sur une table sombre marbrée de vert
Dessus d'une assiette en céramique à motifs verts et jaunes contenant une tranche d'ananas frais ou grillé, posée sur une chaise longue rayée jaune et blanche, avec l'ombre d'une main visible en haut à droite
Deux petits tacos de maïs sur une planche de bois et du papier, chacun garni de morceaux de poisson cru mariné (type thon ou ceviche), de fines lanières d'oignon mariné, et d'une feuille de coriandre. Un quartier de lime est visible à droite
Un plat joliment dressé contenant un dôme de burrata ou de mozzarella sur un lit de sauce tomate rouge, garni d'une couche de pesto vert et d'un autre condiment rouge foncé, présenté dans un bol à motifs léopard/camouflage, avec un chapeau de paille en arrière-plan
Person wearing a brown apron holding a plate with a sandwich and greens.Homme avec une barbe légère portant un tablier marron et une montre bleue, posant dans un parc verdoyant avec des arbres et un lac en arrière-plan.

Le chef

Juan Arbelaez

Chef de renom à l’énergie solaire, Juan Arbelaez insuffle à Maison Chiberta une vision libre et contemporaine de la gastronomie. Porté par la nature et les saisons, il signe une cuisine instinctive et vibrante. Entre terre et océan, ses créations mêlent le goût du feu, la fraîcheur des produits et une énergie profondément humaine — celle du partage et de la joie de vivre.

Le Brunch du dimancheà la Braise

Assiette de légumes grillés et de saumon avec un verre de jus orange sur une table en pierre, une personne tenant une fourchette et un couteau.

Chaque dimanche, Maison Chiberta à Anglet vous invite à un rendez-vous gourmand et convivial : le Brunch à la Braise. Bien plus qu’un simple brunch, c’est une véritable célébration du feu et du partage, orchestrée autour des grillades au brasero.

À l’intérieur comme en plein air, l’expérience se vit autour du brasero monumental, dans une atmosphère généreuse et détendue. Buffets de produits locaux, douceurs sucrées, cocktails et jus frais complètent cette parenthèse dominicale, pensée pour se retrouver en famille ou entre amis, entre les pins et l’océan.Un nouveau rituel à Anglet, au cœur de Maison Chiberta.

Grill en plein air avec morceaux de viande suspendus et ananas, entouré de légumes grillés assortis sur le gril.
Intérieur d'un restaurant chaleureux avec tables en bois, chaises, coussins rouges et blancs, décorations murales et lumière naturelle dorée filtrant à travers les fenêtres.