RestauranteAbrazo de Juan Arbelaez en Anglet

Une cuisine au feu,  Basque, Ibérique  et Latino-américaine

Chez Maison Chiberta, la table occupe une place centrale. Signée par le chef Juan Arbelaez, la carte célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs basques, ibériques et latino-américaines. Viandes, poissons et légumes s’y révèlent sous l’empreinte de la flamme, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.

Un spectacle culinaire

La mise en scène de cette cuisine ardente repose sur des installations spectaculaires, comme le brasero-cage en extérieur, où les cuissons au feu vif se transforment en un véritable spectacle. Un fumoir vient compléter l’expérience, permettant de travailler les charcuteries et les poissons, pour une signature gustative singulière.

La carte du restaurant
Un tazón pequeño de ceviche blanco, que contiene pescado crudo marinado, tomates, cilantro y salsa de color amarillo anaranjado, colocado en un plato más grande lleno de hielo picado. Una cuchara de plata descansa sobre el helado al lado del tazón, sobre una mesa oscura con un color verde jaspeado
Parte superior de un plato de cerámica con motivos verdes y amarillos que contiene una rodaja de piña fresca o asada, colocado sobre un sillón a rayas amarillas y blancas, con la sombra de una mano visible en la esquina superior derecha
Dos tacos pequeños de maíz sobre una tabla de madera y papel, cada uno cubierto con trozos de pescado crudo marinado (como atún o ceviche), tiras finas de cebolla marinada y una hoja de cilantro. A la derecha se ve un cuarto de lima
Un plato bien aderezado que contiene una cúpula de burrata o mozzarella sobre una cama de salsa de tomate rojo, cubierto con una capa de pesto verde y otro condimento rojo oscuro, presentado en un cuenco de leopardo o camuflaje, con un sombrero de paja en el fondo
Persona con un delantal marrón que sostiene un plato con un sándwich y verduras.Hombre de barba clara con un delantal marrón y un reloj azul, posando en un parque verde con árboles y un lago al fondo.

Le chef

Juan Arbelaez

Chef de renom à l’énergie solaire, Juan Arbelaez insuffle à Maison Chiberta une vision libre et contemporaine de la gastronomie. Porté par la nature et les saisons, il signe une cuisine instinctive et vibrante. Entre terre et océan, ses créations mêlent le goût du feu, la fraîcheur des produits et une énergie profondément humaine — celle du partage et de la joie de vivre.

Le Brunch du dimanche à la Braise

Plato de verduras y salmón a la parrilla con un vaso de zumo de naranja sobre una mesa de piedra, una persona sostiene un tenedor y un cuchillo.

Chaque dimanche, Maison Chiberta à Anglet vous invite à un rendez-vous gourmand et convivial : le Brunch à la Braise. Bien plus qu’un simple brunch, c’est une véritable célébration du feu et du partage, orchestrée autour des grillades au brasero.

À l’intérieur comme en plein air, l’expérience se vit autour du brasero monumental, dans une atmosphère généreuse et détendue. Buffets de produits locaux, douceurs sucrées, cocktails et jus frais complètent cette parenthèse dominicale, pensée pour se retrouver en famille ou entre amis, entre les pins et l’océan.Un nouveau rituel à Anglet, au cœur de Maison Chiberta.

Parrilla al aire libre con trozos de carne y piña colgados, rodeada de una variedad de verduras a la parrilla.
Interior de un acogedor restaurante con mesas de madera, sillas, cojines rojos y blancos, decoraciones en las paredes y luz natural dorada que se filtra por las ventanas.