RestaurantAbrazo by Juan Arbelaez in Anglet

Une cuisine au feu,  Basque, Ibérique  et Latino-américaine

Chez Maison Chiberta, la table occupe une place centrale. Signée par le chef Juan Arbelaez, la carte célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs basques, ibériques et latino-américaines. Viandes, poissons et légumes s’y révèlent sous l’empreinte de la flamme, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.

Un spectacle culinaire

La mise en scène de cette cuisine ardente repose sur des installations spectaculaires, comme le brasero-cage en extérieur, où les cuissons au feu vif se transforment en un véritable spectacle. Un fumoir vient compléter l’expérience, permettant de travailler les charcuteries et les poissons, pour une signature gustative singulière.

La carte du restaurant
A small white bowl of ceviche, containing marinated raw fish, tomatoes, cilantro, and orange-yellow sauce, placed on a larger plate filled with crushed ice. A silver spoon is resting on the ice cream next to the bowl, on a dark table marbled with green
Top of a ceramic plate with green and yellow patterns containing a slice of fresh or grilled pineapple, placed on a yellow and white striped lounge chair, with the shadow of a hand visible in the upper right corner
Two small corn tacos on a wooden board and paper, each topped with pieces of marinated raw fish (such as tuna or ceviche), thin strips of marinated onion, and a coriander leaf. A lime quarter is visible on the right
A nicely dressed dish containing a burrata or mozzarella dome on a bed of red tomato sauce, topped with a layer of green pesto and another dark red condiment, presented in a leopard/camouflage bowl, with a straw hat in the background
Person wearing a brown apron holding a plate with a sandwich and greens.Man with a light beard wearing a brown apron and a blue watch, posing in a green park with trees and a lake in the background.

Le chef

Juan Arbelaez

Chef de renom à l’énergie solaire, Juan Arbelaez insuffle à Maison Chiberta une vision libre et contemporaine de la gastronomie. Porté par la nature et les saisons, il signe une cuisine instinctive et vibrante. Entre terre et océan, ses créations mêlent le goût du feu, la fraîcheur des produits et une énergie profondément humaine — celle du partage et de la joie de vivre.

Le Brunch du dimanche à la Braise

Plate of grilled vegetables and salmon with a glass of orange juice on a stone table, one person holding a fork and a knife.

Chaque dimanche, Maison Chiberta à Anglet vous invite à un rendez-vous gourmand et convivial : le Brunch à la Braise. Bien plus qu’un simple brunch, c’est une véritable célébration du feu et du partage, orchestrée autour des grillades au brasero.

À l’intérieur comme en plein air, l’expérience se vit autour du brasero monumental, dans une atmosphère généreuse et détendue. Buffets de produits locaux, douceurs sucrées, cocktails et jus frais complètent cette parenthèse dominicale, pensée pour se retrouver en famille ou entre amis, entre les pins et l’océan.Un nouveau rituel à Anglet, au cœur de Maison Chiberta.

Outdoor grill with hanging pieces of meat and pineapple, surrounded by assorted grilled vegetables on the grill.
Interior of a cozy restaurant with wooden tables, chairs, red and white cushions, wall decorations, and golden natural light filtering through the windows.